糖色是什麼味道

糖色是苦中帶甜的，有明顯的焦糖香味。糖色是烹製菜餚的紅色着色劑，烹製紅燒魚、醬雞、鴨、滷醬肉等，使用糖色後成菜紅潤明亮、香甜味美、肥而不膩，家庭可用油炒法制作。需要注意，炒糖色時，待糖液嫩汁或者糖色狀態之後一定要加開水（切記不能加涼水）熬製。