糖色是甜的還是無味的
無味。糖色是烹製菜餚的紅色着色劑。烹製紅燒魚、醬雞、醬鴨、滷醬肉,使用糖色後成菜紅潤明亮,香甜味美,肥而不膩。家庭可用油炒法制作。給原料抹糖色時,要趁熱進行,這是由於原料經水煮燙後,皮層組織的毛孔擴散,糖色易於沾掛均勻,並能很快地滲透到皮層中去。
給原料抹糖色時,要趁熱進行,這是由於原料經水煮燙後,皮層組織的毛孔擴散,糖色易於沾掛均勻,並能很快地滲透到皮層中去;同時由於皮面熱時帶有較多的黏性膠質,此時抹糖色也能沾得牢固,再炸制時糖色不會脱落,成品色澤紅潤,鮮豔美觀;糖色不要炒老,否則發苦。
1、放油:對於大多數菜餚來説,不需要太多油,一般素菜的油量即可;
2、開火:記得火一定要小;
3、放糖:一邊攪動糖粒,一邊觀察火候,要不停的攪,看着糖逐漸消融,油中泛起小泡沫,顏色慢慢加重,轉為微褐色;
4、等鍋中顏色變成濃褐色,泡沫由小轉大後把火開大,把菜(多半是肉塊之類)放進去翻炒。
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什麼是安全生產工作的基本機制
安全生產工作的基本機制是以人為本,堅持安全發展,堅持安全第一、預防為主、綜合治理的方針,強化和落實生產經營單位的主體責任,建立生產經營單位負責、職工參與、政府監管、行業自律和社會監督的機制。...
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什麼可以代替火柴擦紙
可以用1000目以上的細砂紙或乾燥的油石,或者紅磚光滑的側面代替火柴擦紙。火柴頭上面的主要有效成分是氯酸鉀和作為引火劑的硫磺,作為氧化劑用,而易燃的還原劑的紅磷則存在於磷紙上面。摩擦使硫磺和氯酸鉀發生反應,放熱引燃磷紙上面的紅磷,再引燃火柴棍。...
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工字鋼槽鋼哪個承重能力強
視情況而定。工字鋼和槽鋼比承重能力,需要根據彎曲截面係數的數值判斷,若是工字鋼的彎曲截面係數更大,則表明工字鋼的承重能力比槽鋼強。若是槽鋼的彎曲截面係數更大,則表明槽鋼的承重能力比工字鋼強。...
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天鵝蛋是什麼海鮮
天鵝蛋是軟體動物簾蛤科海鮮。學名紫石房蛤。貝殼形態酷似天鵝蛋,故而命名。生活在水流暢通、粗砂、礫石海底。屬冷水性貝類,耐寒性很強,個體較大,有的體重超過半公斤,且蛤肉肥滿,口味鮮美,營養豐富,深為人們所喜愛,已成為大連和煙台的地方特色小吃。...