涼拌菜可以隔夜吃嗎

涼拌菜不可以隔夜吃。涼拌菜由於加工時就受到了較多污染，即使冷藏隔夜後也很有可能已經變質，隔夜之後所滋生的細菌更多，還會產生有毒的要硝酸鹽，蔬菜所含的營養也受到了損害，應現制現吃，以免造成身體不適。

涼拌菜：

涼拌菜是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。