正藍旗美食
正藍旗美食有烤全羊、奶豆腐、內蒙古鍋餅、手扒肉、油炸餑餑、蒙古奶茶、肉乾、蒙古餡餅等。
1、烤全羊:是一道地方特色菜餚。是新疆地區的一種傳統風味肉製品 。色、香、味、形俱全,別有風味。
2、奶豆腐:用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物,形狀類似普通豆腐,味道有的微酸,有的微甜,乳香濃郁。
3、內蒙古鍋餅:一種較硬較大較厚的烙餅,北方面食,圓形,大如面盆,厚常見3-6cm,可分為邳州鍋餅和山東鍋餅兩種。
4、手扒肉:將肥嫩的綿羊用傳統的方式宰殺,剝皮去內臟,去頭去蹄,洗淨,卸成若干塊,放入白水中清煮,待水滾肉熟即取出,置於大盤中上桌,大家手拿蒙古刀大塊大塊地割着吃。因不用筷子,用手抓食而得此名。
5、油炸餑餑:用小麥麪粉加糖、雞蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和麪,然後或扞成麻葉型、或拉成饊子型、或擀成片,再切成小棒型、三角型。用牛油或羊油(現也用植物油)炸成金黃色,可直接食用,也可泡入熱奶茶。
6、蒙古奶茶:去錫林郭勒一定要喝正宗的蒙古奶茶才不枉此行。在草原牧民的生活中,茶是當作飯的,從茶磚上掰一塊,揉搓碎了放鍋裏壺裏,一定再撒點鹽,講究的再放各種香料一起煮,茶湯汁是黑紅色,快到燒開時,倒進去剛擠下來的鮮牛奶或羊奶,頓時香味四溢,食慾大開。
7、肉乾:由牧獵經濟特點形成的傳統食法。在牧區,牲畜冬春季體弱消瘦,不能宰殺。牧民都是在小雪和大雪之間的宰牲節前後,大量宰殺肉用牲畜,一可減少存欄牲畜,確保母畜過冬,二能保證牛、羊肉的最佳質量。
8、蒙古餡餅:是一種風味麪食,有着300多年的歷史。最早是以當地特產的蕎麥麪制皮,牛羊為餡。蒙古餡餅以面稀、皮薄、餡細為特點,烙制後形如銅鑼,外焦裏嫩,餅面上油珠閃亮,透過餅皮可見裏面滿滿的肉餡,用筷子破開餅皮,熱氣升騰,香味撲鼻。
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