阿拉善右旗美食
阿拉善右旗美食有阿左旗酥油、其蛋子、阿左旗奶豆腐、額濟納奶酪、沙米涼粉、羊背子等。
1、阿左旗酥油:酥油是鮮奶中的精華,含有生物有機體所必需的全部重要營養成分,最為珍貴,是招待貴賓或重大節日享用的昂貴食品。酥油,古人稱其為“醍醐”。元代把醍醐列入御膳用的“北八珍”之一,視為美食之珍品。
2、其蛋子:當地著名麪食,將面和好後,切成條狀或小塊狀,用油炸制,可以長期保存。
3、阿左旗奶豆腐:奶豆腐,蒙古語稱“胡乳達”,是蒙古族牧民家中常見的奶食品。味道有的微酸,有的微甜,乳香濃郁,牧民很愛吃,常泡在奶茶中食用,或出遠門當乾糧,既解渴又充飢。
4、額濟納奶酪:奶酪(其中的一類也叫乾酪)是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。
5、沙米涼粉:沙米涼粉,系民勤縣傳統純天然無污染美食珍品,選用騰格裏沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米為原料,浸水6—8小時,用太陽射線消過毒的麥秸揉搓粉碎,置瓷器內揉搓取汁三次,然後用草木文火加熱成漿,盛於瓷器中冷卻,至清秀晶亮時翻轉倒取,或攤涼於案上製成粉皮。
6、羊背子:羊背子,蒙古語稱“烏查”或“秀斯”,是蒙古族居民最喜歡、最名貴的佳餚。只有在祭祀、婚嫁喜事、老人過壽或歡迎親朋貴賓的宴席上才能見到,其做法和吃法都很講究。所謂羊背子,是按照骨關節部位,把全羊卸成七大件(除去胸叉),連頭帶尾入鍋,添加涼水。切忌熱水中下肉,熱水煮肉肉呈紅色。待鍋開後,加入少許鹽即可。
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紅糖醪糟雞蛋的功效
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