黃糕是什麼麪粉做的

黃米麪粉。

用料：黃米麪粉500克、水200克、豆沙餡適量。

1、黃米麪粉，先用温水和成碎塊狀，散粒，且大小均勻。

2、上籠蒸熟，蒸的過程要先在籠屜上薄薄的撒一層黃米麪粉，鋪均勻，蓋鍋蓋，大火蒸5到10分鐘就熟了。然後在熟的這一層上再薄薄的撒一層黃米麪粉，蓋鍋蓋繼續蒸，如此反覆，直到把所有的黃米麪粉都蒸熟。

3、趁熱將蒸熟的面倒在盆裏，用手再揉一遍，俗稱踩糕。準備一盆涼水，雙手蘸一點涼水，然後快速的揉壓麪糰，待燙時再去蘸一點涼水，反覆揉壓，此過程非常快，全程也不會超過一分鐘。

4、將蒸好的黃糕分成大小相同的糰子，包入喜歡的餡料，比如豆沙餡，然後收口，揉圓。

5、鍋內放入油，七成熱時將包好的黃糕放入油鍋，炸至表面上色均勻即可。