糯米粉和熟麪粉做雲片糕可以嗎
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糯米粉和熟麪粉可以做雲片糕,做法如下:
準備食材:糯米粉、糖粉、綿白糖、飴糖、香油、桂花精、熟麪粉。潤糖:把糖粉、綿白糖、飴糖、香油、桂花精放在缸內加水攪拌,攪拌均勻。經12小時待糖粉充分溶化後,即可使用。調粉:取適量經過陳化的糯米粉與潤好的糖混合攪拌。裝潢:稱取給量的調粉放在鋁模內鋪平,壓平,用刀將模內粉坯切成4條,再用銅奈壓平,連同糕模放入熱水鍋內燉制,鍋裏的水要始終保持微開狀態,防止含水過多。約經1至2分鐘,糕坯成形即可出鍋。冷卻、分條:取出鋁模,把糕坯扣在案台上,稍加冷卻即把糕坯條擺好-
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