做蛋糕的麪粉可不可以換成地瓜粉
做蛋糕的主要用粉是低筋麪粉,沒有低筋麪粉可以用普通粉加澱粉一半比例來替代,其他加雞蛋、糖、油等可以按照正常比例來放。
做蛋糕的原料:雞蛋四個,低筋麪粉,食糖,食用油少許。
方法:
1、將四個雞蛋的蛋白和蛋清分別放到不同容器中。將蛋黃打散,然後沒次加入少量麪粉攪勻,並加入一勺白糖;
2、打發蛋白,如果是使用超市裏買的蛋糕粉做蛋糕,將蛋糕粉和雞蛋攪勻就可以,如果是麪粉那麼蛋白一定要打發,就是用筷子或者打蛋器均勻地上下打圈,筷子完全打發蛋白要接近30分鐘左右,當蛋白變成硬發泡狀,已經黏住容器不會流動就可以了;
3、將打好的蛋白和蛋黃混合,混合過程中採用多次混合上下攪動的方式,讓混合變得均勻但是氣泡不被破壞。
4、將電飯煲內膽抹上少許油,抹均勻,同時將調勻的蛋糕醬放入電飯煲內。
5、將電飯煲調整到蛋糕檔開始做蛋糕,口感上説電飯煲的蛋糕偏軟,味道上水分會比烤箱蛋糕多。
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