什麼麪粉適合做蛋烘糕
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低筋麪粉又叫薄力粉,蛋白質含量6、5至9、5%,可以用按照質量比四份中筋麪粉加一份玉米澱粉混合配成,適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心,自發粉:超市裏賣的自發粉是麪粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑,用時只需要加水,而且可以節約發酵時間,使用自發粉應該按照包裝上的説明,因為不同的產品配方,使用方法可能有不同。
標籤:麪粉
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