春季蔬菜有哪些
春季蔬菜有春筍芽、豆芽、菜花、菠菜、薺菜等。
1、春筍芽:纖維素含量豐富。筍芽是竹子從土裏長出的嫩芽,所謂“嚐鮮無不道春筍”,春筍是一年中筍肉最為鮮嫩潔白的時候。春筍味甘,清熱利水,非常適合乾燥的春季食用。
2、豆芽:維生素含量高。豆芽含有豐富的蛋白質和維生素C,其他微量元素含量也很高,富含維生素B2,可改善春季多發的維生素B2缺乏。
3、菜花:每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽含量高3—4倍,比柑橘的含量要多出2倍。
4、菠菜。菠菜尖葉菠菜葉柄長,葉片較薄,根粗壯,含糖分多。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜。
5、薺菜:薺菜營養豐富,其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高,其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。
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