春季吃的蔬菜有哪些

1、韭菜：韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動。

2、春筍：春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。

3、馬齒莧：馬齒莧含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等營養成分，馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素。

4、菠菜：春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。

5、槐花：每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。

6、蕨菜：春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋着名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。