陳年蘿蔔乾的製作方法

1、先把綠皮蘿蔔清洗乾淨，切掉頭尾。

2、然後豎着切厚片，再切細條，頂部不要切斷，方便晾曬。

3、切好後，把蘿蔔裝進大盆裏，一層蘿蔔一層鹽，醃製1個小時，去除蘿蔔裏的水分跟辛辣味。

4、醃好後，把蘿蔔掛在有陽光又通風的地方，晾曬一天即可。

5、晾曬一天後，把蘿蔔取下來，放進盆裏清洗一遍，去除蘿蔔裏的鹽分。然後擠幹水分，把蘿蔔再次掛在陽光充足的地方，晾曬4個小時即可（半乾狀態）。

6、曬好後一條一條撕開，再切小段，裝進碗裏。

7、加入五香粉、花椒粉、辣椒麪，澆上熱油，最後再來點生抽、白糖、高度白酒抓拌均勻即可。