水蒿能吃嗎

水蒿能吃。水蒿一般指蘆蒿，蘆蒿以鮮嫩莖杆供食用，清香、鮮美、脆嫩爽口，營養豐富。嫩莖含有蛋白質、灰分、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素、天門冬氨酸、穀氨酸、賴氨酸。並含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良於他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或醃製醬菜。蘆蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。

蘆蒿形態特徵

蘆蒿是多年生草本植物；植株具清香氣味。主根不明顯或稍明顯，具多數側根與纖維狀鬚根；很狀莖稍粗，直立或斜向上，直徑4-10毫米，有匍匐地下莖。莖少數或單，高60-150釐米，初時綠褐色，後為紫紅色，無毛，有明顯縱稜，下部通常半木質化，上部有着生頭狀花序的分枝，枝長6-10（-12）釐米，稀更長，斜向上。