小麥麪粉適合做什麼

小麥麪粉適合做饅頭、包子、花捲、水餃、麪條、烙餅、蒸餅、油條、麪包、掛麪等主食，還可做餅乾、桃酥、蛋糕等點心的主要原料。小麥麪粉通常指小麥粉，是小麥提取麩皮後加工而成的麪粉，是我國北方居民的主食之一。小麥麪粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等多種物質。其蛋白質含量比其它穀物產品高，通常含量在11%以上，高達15%--20%。由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，吸水後可揉成具有粘彈性的麪筋質，因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。