自制酒釀發酸怎麼補救

發酸的通常都是米酒，發現自制米酒變酸了就先要把酒換個乾淨的罈子裝好，按一定比例加入蜂蜜，調和口感。然後要密封好。

米酒酸了大概是因為有污染了，或者是跟製作手法有關。

在製作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒麴，會造成酒麴變質，做出來的米酒會是酸的，有可能還會是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴實，也會造成米酒發酸。在做米酒的時候一定要謹慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否則就做不好。