辣椒醬發酸了怎麼補救
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蒸辣椒醬發酸了只能丟掉,不可以再食用。蒸辣椒醬發酸説明已經變質,壞掉了。當辣椒醬放置的温度不適宜,微生物就生長繁殖,分解食物中的營養素,以滿足微生物自身需要。此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質,最終分解成肽類、有機酸。
保存辣椒醬的方法:
1、增加鹽的分量,鹽本身有防腐功能,能保證醃過的食物長時間不變質。
2、密封保存。避免跟空氣接觸是一個重要的手段,可以把辣椒醬隔水蒸一下,再晾涼,瓶子裏的辣椒醬就變成負壓了,可以做到絕對的密閉。
3、平時取用辣椒醬時用乾淨、無水的勺子或筷子。避免使用帶有水跡的勺子、筷子取辣椒醬。一些細菌會隨着或水漬進入,引起辣醬變質。
4、放冰箱保存。儘量放置在陰涼避光處。
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