自制的米酒發酸還能喝嗎

可以正常食用，變酸是因為釀造時被醋酸桿菌污染，酒精被進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裏面含有醋酸，以下是米酒優質保存的方法：

1、玻璃瓶保存，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器也可，避免使用塑料瓶；

2、米酒做好後，將其放入鍋中，然後進行蒸煮，冷卻之後進行分裝；

3、如果暫時不食用，可以放入冰箱保存，保存米酒，冰箱的温度不可高於四度。