黃色的麪條是什麼面

黃色的麪條是黃面。新疆涼麪又叫黃面，因其色黃而得名，維吾爾語叫“賽熱克阿希”，屬夏令風味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰來源於戈壁上的“臭蓬蒿”，這是一種野生植物。

黃面：

在昌吉市、奇台縣、米泉市等地的回族人中間，多有出名的拉黃面師傅，拉出的面細如遊絲，柔韌耐嚼。再加上配料精緻獨到，蒜、醋、辣味俱全，深受羣眾歡迎。而昌吉州流行的烤肉拌涼麪的獨特吃法，更是受到外地來客的青睞。製作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。拉麪師傅雙手舞動一塊淡黃色的麪糰，時而抻拉成長條狀，時而旋轉擰成麻花狀，象變戲法一樣，將一團足有七、八斤重的麪糰拉成一把細粉絲樣的麪條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可乘熱拌菜食之。吃起來開胃去膩，清熱解煩。