黃顏色的麪條是什麼面

黃顏色的麪條是新疆涼麪，新疆涼麪又叫黃面，因其色黃而得名，維吾爾語叫“賽熱克阿希”，屬夏令風味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰來源於戈壁上的“臭蓬蒿”，這是一種野生植物。

新疆維吾爾自治區，簡稱“新”，首府烏魯木齊市，位於中國西北邊陲，是中國五個少數民族自治區之一。面積166萬平方公里，是中國陸地面積最大的省級行政區，佔中國國土總面積六分之一。常住人口2486.76萬人（2018年末）。