尖椒怎麼醃製好吃又脆又好吃
立秋後,是新鮮辣椒上市的時候,除了可以用來炒菜,我更喜歡另一種吃法,就是醃辣椒。醃辣椒就是下飯神器,那時候條件很差,平時就是蘿蔔、白菜,吃膩了外婆就做一些醃辣椒,和米飯拌一拌,非常開胃。尖椒怎麼醃製好吃又脆呢?一起來看看做法吧。
第一步,挑選一些新鮮的,沒有蟲洞的尖椒。
第二步,把挑選好的尖椒清洗乾淨後,放在陰涼通風的地方瀝乾水分。
第三步,大蒜去皮後切成片,生薑洗乾淨後切片。花椒,八角,桂皮,香葉清洗乾淨,放入清水中浸泡10分鐘左右。
第四步,鍋中倒入適量的清水,加入適量的生抽,把花椒、八角、桂皮、香葉撈出來放入鍋中。加適量的白糖,大火熬煮開,小火熬20分鐘左右。
第五步,尖辣椒晾乾水分後,放入無水無油的乾淨容器中,把薑片、大蒜放入容器中。
第六步,煮好的水晾涼後,倒入尖辣椒中,撒上一層鹽,密封保存。
把做好的尖辣椒放入冰箱,夏天只要冷藏3天左右即可取出來食用了,清脆爽口,非常的開胃下飯。
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