鐵鍋為什麼要開鍋

鐵鍋之所以要開鍋是因為一口新鐵鍋，因打造時會有很多雜質殘留在鍋面，又為保持未使用前不致與空氣接觸起鏽，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層，這些都應在煮食使用之前清除掉，這樣做的目的是為了避免在以後的使用中防止鐵鍋生鏽。