蒜茸辣椒醬的質量標準

1 理化指標色澤:醬體呈棕紅色，色澤一致。滋味及氣味:具有辣椒和蒜頭組成的滋味和氣味，無異味。組織形態:醬體細膩，黏稠適度。固形物 > 3 5 %p H 值 ≤4.5
2 衞生指標大腸菌羣在3 0 個/100克 ，致病菌不得檢出。