牛排分類
百科1.16W
1、腓力牛排:取自於牛的裏脊肉,肉質鮮嫩精瘦,但也缺乏肉汁及咬勁,即口感好卻沒有嚼頭。
2、沙朗牛排:是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉,肉質鮮嫩且香甜多汁,富有口感,受入門級牛排行家所偏好。
3、肋眼牛排:油油嫩嫩的肉絲中夾着Q而有勁的油筋,比沙朗耐嚼。
4、丁骨牛排:大塊肉排中間夾着T字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一細嫩一粗獷,或油腴或爽俐。
5、牛小排:帶骨帶筋肉質肥腴鮮美,多汁且耐嚼,有大理石紋,特別是採用牛的第六、七根肋骨烹製成的“台塑牛小排”,嫩而不澀,肉量豐鬱的全熟肉質。
標籤:牛排
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