西餐牛排分哪幾分熟呢
1、一分熟牛排:牛排內部為血紅色且內部各處保持一定温度,同時有生熟部分;
2、三分熟牛排:大部分肉接受熱量滲透傳至中心,但還未產生大變化,切開後上下兩側熟肉棕色,向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色,伴隨刀切有血滲出;
3、五分熟牛排:牛排內部為區域粉紅可見且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色,整個牛排温度口感均衡;
4、七分熟牛排:牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜着少量粉紅色,質感偏厚重,有咀嚼感;
5、全熟牛排:牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感厚重。
牛排是西餐中最常見的食物之一。黑椒牛排也是一道西餐,但相區別的是存在六分熟,主要食材是眼肉牛排,黑椒粒。
牛排各熟度的觸覺介紹:
1、一分熟牛排:口感柔嫩,有肉汁鮮味,生熟層次感交匯;
2、三分熟牛排:口感大體偏嫩,肉感多元化,相對鮮美;
3、五分熟牛排:口感不會太嫩,有層次有厚重感;
4、七分熟牛排:口感開始厚重,有彈性,咀嚼感不錯;
5、全熟牛排:口感堅實,有彈性,有嚼勁。
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