猴頭菇如何泡發和清洗的做法

1、用淡鹽水泡發後清洗：猴頭菇中帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時後它會吸水膨脹，把猴頭菇從淡鹽水中取出，擠出黃水，然後再重新放入淡鹽水中，這樣重複二次，直至清水中沒有黃色為止，即清洗乾淨。

2、用淘米水泡發後清洗：可以把淘米水放在盆中，把幹猴頭菇放進去儘量讓它沉入水中，等它吸水變軟後取出用清水洗淨即可。

3、用熱水煮沸泡發後清洗：用清水沖洗乾淨，然後加入沸水直接浸泡，每隔兩小時要換水一次，浸泡6個小時左右，用手按壓幹猴頭菇時無異物即可。