澱粉區別
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1、種類不同:紅薯澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉屬於薯類澱粉,豌豆澱粉屬於豆類澱粉,小麥澱粉和玉米澱粉屬於穀類澱粉。
2、顏色不同:玉米澱粉顏色發黃,屬於白中帶黃,土豆澱粉、木薯澱粉、豌豆澱粉更潔白一些,並且土豆澱粉亮度最高。紅薯澱粉顏色發烏,屬於白中帶紅,不透亮。
3、吸水性不同:吸水性最強的是土豆澱粉,然後是紅薯澱粉,依次是木薯澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉。
4、手感不同:玉米澱粉比較滑,不容易抓。土豆澱粉摸起來比較濕,很容易抓起。
5、成品黏性不同:土豆澱粉黏性最足,然後是小麥澱粉、木薯澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉。
標籤:澱粉
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