豆腐怎麼炸才外酥內嫩
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1、炸豆腐時,油要多,油溫要高,才能保證外幹裡嫩,進一步炒制時會有酥香口感,而且易吸汁。
2、炸豆腐時,豆腐要逐片投入鍋中炸,並且要把豆腐撥散,防止粘連在一起,可讓豆腐外酥內嫩。
3、將豆腐在炸之前放入開水中煮一會,並在裡面加入少量鹽,然後撈起把水瀝乾後裹上酥炸粉,然後在放入鍋中炸,即可讓豆腐外酥內嫩。
4、將豆腐在炸之前沾上打勻的蛋液,然後在豆腐上面裹上面粉後放入鍋中炸,即可讓豆腐外酥內嫩。
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