炸帶魚怎麼做才能炸外焦裡嫩
帶魚含有豐富的微量元素,對人們的身體系統有很好的營養作用,常吃帶魚還有養肝補血、健美的功效。炸的帶魚雖然減少了一些微量元素,但是口感外焦裡嫩。
方法步驟如下:
1、把帶魚洗淨,用剪刀剪成小段備用;
2、拿出三個雞蛋,把蛋黃和蛋清分別分開到2個碗裡,只留下蛋清,把蛋清用筷子使點勁攪均勻;
3、把剪好的帶魚小段一個個放入蛋清裡;
4、炒鍋加入適量的食油中火燒至7成熟,把帶魚小段在蛋清裡翻個身,中火轉小火輕輕地放入油鍋炸,炸時小心油溫不能太高,以免帶魚甭開出來燙傷面板;
5、慢慢炸帶魚,幾個幾個的來炸,不能心急放入太多,第一面炸微黃,翻個身炸另一面,當二面都炸成微黃,出鍋。直到把所有的帶魚小段炸完;
最後把炸好的帶魚一個個的擺放到乾淨的盤子裡,最後加一個綠菜點綴。外焦裡嫩的炸帶魚做好。
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