排骨怎麼炸外酥裡嫩
我們都喜歡吃排骨,每次去飯店吃飯必點的一道菜。我們總是感覺飯店排骨出來就是特別香,外皮酥脆,肉質鮮嫩,吃起來還特別入味。很多人自己在家怎麼也做不出飯店的味道,總是炸不好,下面來給大傢俱體的介紹一下排骨具體的炸法。
簡要答案排骨在炸之前要先醃製半小時是其入味,然後先用小火炸5分鐘,在用大火進行第二次復炸,這樣炸出來的排骨就是外酥裡嫩,非常美味。
工具/材料主料:排骨輔料:鹽適量,料酒少許,澱粉適量,姜,蒜,小蔥,幹辣椒,花椒,豆瓣醬,白糖
具體內容將買回來排骨清洗乾淨,然後剁成小塊,這樣更容易入味。然後放入容器中,加入少量的鹽、澱粉、料酒醃製半個小時。
之後,將姜蒜切成末,蔥切成小段備用。
之後,鍋中放油,適當多放一些,燒至5成熱。
將排骨慢慢放入鍋中,用小火慢慢炸5分鐘,直到兩面都金黃後撈出。
然後再用大火炸進行第二次復炸,這樣炸出來的排骨外皮就會很酥脆。
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