豆腐的知識

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虎皮豆腐做法圖解

1、準備豆腐300g，五花肉20g，水500ml，胡蘿蔔50g，木耳10g，幹辣椒10g，生抽10ml，糖100g，耗油10g，蔥薑蒜各10g，油100ml。2、豆腐切塊，五花肉切片，蔥薑蒜切片，辣椒切段，木耳泡發，故蘿蔔切片，鍋中燒油把豆腐油煎至微黃，把五花肉肉先煸炒出來。...
黴豆腐發黴怎麼是黑色的

黴豆腐發酵中長黑毛，黑色的是黑麴黴，最好不要吃，條件沒控制好可能會有毒。黴豆腐，湘菜。黴豆腐是中國南方常見的一種漢族特色豆製品，其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子...
豆腐能在冰箱放幾天

根據情況而定。如果不做任何處理，直接放冰箱保鮮，最多2天。如果豆腐放在盤裡，盤裡放少鹽的水，在冰箱裡可儲存3天左右。如果將豆腐用保鮮膜直接密封包好，再放冰箱，也可以儲存3天。如果家裡有真空裝置，把豆腐真空包裝，然後再放...
豆腐酸是怎麼回事

豆腐有老豆腐嫩豆腐。嫩豆腐本身是靠酸使得豆蛋白凝固，因此有酸味是正常現象。如果是放置過久的豆腐發酸，就可能是變質。豆腐是主要的生產過程有製漿和凝固成形，即將大豆製成豆漿，豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有...
豆腐菜又叫什麼菜

豆腐菜又叫落葵、蘺芭菜、胭脂菜、紫葵，是落葵科、落葵屬一年生纏繞草本植物。莖肉質，長可達數米，無毛，葉片卵形或近圓形，頂端漸尖，基部微心形或圓形，葉柄上有凹槽。穗狀花序腋生，苞片極小，早落；花被片淡紅色或淡紫色，卵狀長圓形...
怎樣做煎豆腐好吃呢

第一、準備好兩塊嫩豆腐，兩根蔥。第二、蔥清洗乾淨，切成蔥末，備用。第三、嫩豆腐用清水輕輕沖洗一下，然後對半切開，切成薄片。太厚煎得不好熟，太薄又容易弄碎，所以這個厚度自己把握。第四、在豆腐上均勻塗上一層蠔油，這樣煎出...
山藥粉皮可以拌幹豆腐嗎

山藥粉皮可以拌幹豆腐，兩者一起食用，營養豐富。山藥分佈於朝鮮、日本和中國；在中國分佈於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地。生長於山坡、山...
魚豆腐是什麼做成的

1、魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營養豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。2、魚...
豆腐如何發酵長毛

1、購買毛黴菌的菌種，在淘寶上就有，他們也會告訴你菌種的使用方法。2、不買菌種，自己讓豆腐長毛。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，這樣就比較容易長毛;也可以把豆腐放在容器中，讓它自行長毛，這樣的話菌種會來自空氣，不過這...
黴豆腐要放油嗎

不放油。原料：臭豆腐、幹辣椒、二鍋頭、花椒、鹽、雞精、調和油。做法：1、幹辣椒、花椒少許，二鍋頭一瓶。2、將幹辣椒和花椒用粉碎機磨成粉。3、臭豆腐洗淨瀝乾水分。4、將適量鹽，少許雞精，五香粉及花椒粉辣椒粉拌勻。5、...
用編織袋過濾豆腐漿有毒嗎

用編織袋過濾豆腐漿有毒，編織袋是用回收的廢舊塑料製品重新加工而成的，對人體的危害極大，不能用來過濾豆腐漿。豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程...
板面里加的豆腐叫什麼

板面里加的豆腐叫炸豆腐或者幹豆腐。豆腐是素食新產品，以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、澱粉等為輔料，經攪拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等全部或部分工藝製成的大豆蛋白製品。豆腐是一種營養豐富又...
什麼豆腐

麻婆豆腐、棗合豆腐、冬瓜豆腐、刀切豆腐兩面光、老豆腐、麻豆腐、小蔥拌豆腐、馬尾串豆腐、凍豆腐、幹豆腐等。豆腐大體分為南北豆腐。南豆腐又叫嫩豆腐含水量90~92%；南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比...
買來的白豆腐是酸的如何去酸味

如何去酸味：1、首先如果當天購買的豆腐最好儘快食用，也可以用水泡，再放入少許食鹽，過量會鹹，浸泡，即可防止酸味兒。2、如果豆腐已經有些酸味，可以用百分之5的蘇打溶液浸泡豆腐；3、浸泡半個小時左右，將豆腐取出，用清水沖洗乾淨，酸...
什麼是中豆腐

中豆腐即油豆腐。油豆腐在北方稱之為豆腐泡，南方稱之為油豆腐。中豆腐營養極高，含鐵、鉀、鈣、葉酸、維生素B1。中豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。中豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有...
新鮮豆腐酸了還能吃嗎

新鮮豆腐酸了不能吃，豆腐內有大量的蛋白質，蛋白質比較容易變質、腐敗，從而滋生細菌，食用會對身體造成不良影響。豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程...
凍幹豆腐怎麼解凍

1、準備一盆溫開水，將凍幹豆腐從包裝袋中拿出。2、把凍幹豆腐放入溫開水中浸泡半個小時左右即可使用。其它方法：1、如果凍幹豆腐凍結比較嚴重，可以用微波爐解凍，先選擇“解凍模式”進行解凍即可。2、解凍的時候直接扔到熱...
凍幹豆腐如何變成新買的一樣

要將凍幹豆腐變成新買的樣子，可以把凍幹豆腐放進裝有冷水的容器裡進行解凍，切忌直接用熱水或是開水解凍，也可以使用微波爐的解凍模式對凍幹豆腐進行解凍，還可以直接把豆腐放進火鍋裡燉煮。...
藕和豆腐能一起吃嗎

蓮藕能和豆腐一起吃。蓮藕能否和豆腐一起吃其實還是看它們含有的成分是否相剋，那麼蓮藕中富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養元素；豆腐中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、蛋黃素、...
蝦仁豆腐羹的做法

1、蝦去殼，被上開刀去黑腺，用少許鹽和生粉搬勻。2、少些開水，加少許鹽，將蝦仁，青豆，胡蘿蔔丁放入燙一滾，撈出。再將豆腐切小塊放入燙一滾，去豆味和鹼味。3、另外燒水煮湯，水開放入薑絲，煮一分鐘，加入蝦仁，青豆，胡蘿蔔丁和豆腐，加鹽，...
白豆腐放冰箱能放多久

白豆腐放冰箱能放2天。白豆腐怎麼做共有3步，可做豆腐鯽魚湯、小白菜豆腐湯、小蔥拌豆腐，以下是小蔥拌豆腐的具體操作步驟：操作/步驟1、豆腐切塊小蔥切段豆腐切成塊狀，小蔥切成小段。2、生抽香油攪拌均勻將生抽、香油混合...
豆腐怎麼去豆腥味

1、將豆腐切成小塊，放入加鹽的沸水中焯2-3分鐘。2、撈出後豆腐即可變得滑嫩無豆腥味。其他方法：1、熱水泡豆腐除豆腥味：在下鍋前將豆腐放入熱水中浸泡5-10分鐘，能除掉異味。在熱水中加點鹽還能讓豆腐更緊緻，不易破碎。2、...
為什麼本草綱目中說豆腐有小毒

《本草綱目》中李時珍曰︰豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。造法︰水浸碎，濾去滓，煎成，以鹽滷汁或山礬葉或酸漿、醋澱就釜收之。又有入缸內，以石膏末收者。大抵得鹹、苦、酸、辛...
雞湯豆腐串的配料

用料：雞腿一個，蔥適量，姜適量，鹽適量，糖適量，幹豆腐2張，香菜適量，蒜適量，辣椒油適量。雞湯豆腐串的做法：1、鍋中加入適量的水燒開，放入雞腿汆一下去除血沫後撈出。2、砂鍋中放入適量的水，放入薑片，蔥段，鹽。大火煮開，小火慢燉1小時。...
平橋豆腐羹最正宗的做法

食材用料：嫩豆腐100克，金華火腿20克，香菇，姜5克，鹽，白糖，胡椒粉，香油，高湯，香菜葉，水澱粉。做法：1、豆腐用嫩豆腐，也稱南豆腐；2、嫩豆腐去掉老皮修整齊；3、切成1釐米左右的厚片；4、改成約1毫米的薄片；5、用刀擔著一組4至5片的樣子立起...