橄欖菜扣肉做法
1、熱鍋溫度高以後肉皮面朝下放到鍋裡,煎至肉皮焦黃關火拿出,
2、五花肉整塊放鍋裡煮至8成熟,看別人有放香料的,其實作用不大哈,這個自行選擇。就是跟做回鍋肉一樣的煮法就對了。
3、肉在煮的時候配調料吧,拿一個空的小碗,生抽老抽各放2勺,糖和雞精各方1勺。攪拌均勻,待用。
4、肉煮好以後,拿出廚房用的乾淨的毛巾把肉表面多餘的水擦乾,切均勻長薄片。
5、切好的肉都沾上步驟3準備好的調料。
6、拿圓底碗底部鋪一層薑片,然後肉皮朝下依次擺好。在肉上鋪一層橄欖菜。
7、碗上附上保鮮膜,高壓鍋中蒸1至1.5小時,用平時的鍋蒸的話估計最少也得2小時才能有肉爛的程度,建議高壓鍋蒸。
8、蒸好以後,把碗中多餘的水瀝掉,找個盤子倒扣,一道大菜就完成啦。
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