泡椒和橄欖菜的醃製方法
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泡椒製作方法:
1、紅辣椒。
2、準備玻璃瓶,最好是蓋子也是玻璃的。
3、備料:八角少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許、大麴。
4、洗淨紅辣椒,晾乾。
5、將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6、注意:若沒有去除辣椒蒂,用針將辣椒扎一些小洞,有利於酒充分進入辣椒。
7、密封,隔絕空氣,避免泡椒變質,橄欖菜的製作方法橄欖菜心300克。精鹽4克,味精4克,白糖0.5克,麻油15克。製作流程橄欖菜心根部修成橄欖形,入開水鍋氽一下,盛盤晾開,加入鹽、味精、麻油拌一下,晾冷後改刀,整齊裝盆。
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