泡菜為什麼這麼脆

因為醃製泡菜用的容器是密封性非常好的，還有泡菜水是要用燒開之後的涼白開水，以及醃製好的泡菜如果是在夏天一定是放在陰涼通風處的。泡菜是一種常見的配菜，以捲心菜、大白菜、蘿蔔等為原料，用少量食鹽來醃漬，再經乳酸菌發酵而成。