四川泡菜都可以泡些什麼菜
四川泡菜可以泡的菜有:白蘿蔔、胡蘿蔔、豆角、辣椒、青菜、豇豆、姜長豆角、綠尖椒、紅尖椒、櫻桃羅卜、黃瓜,捲心菜、大白菜、青筍、萵苣、青菜、榨菜。
泡菜的做法如下:
食材:白蘿蔔250克、胡蘿蔔250克、黃瓜100克、朝天椒200克、生薑1塊、大料、花椒適量。
調料:料酒1大匙,精鹽2大匙,白糖3小匙。
1.白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨瀝乾水分,切成條狀;黃瓜洗淨切成塊狀;朝天椒洗淨,瀝乾水分;生薑去皮切片。
2.將蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜灑鹽,放置24小時;朝天椒灑鹽,放置4小時以上;用紗布將花椒、大料、生薑包好,製成香料包。
3.把醃過的蔬菜分層裝入密封瓶中,每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生薑,將香包放在密封瓶中心;將鋪好的菜壓緊,加入適量水,封好,約7天后即可食用。
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