平底鍋做的脆皮蛋卷為什麼不脆
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因為平底鍋傳遞的熱量太低,才會導致脆皮蛋卷不脆的。可以使用微波爐來進行製作脆皮蛋卷,這樣能夠保證做出來的脆皮蛋卷比較脆,而且製作時間也會縮短。
微波爐(microwaveoven/microwave),顧名思義,就是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源,磁控管,控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓,磁控管在電源激勵下,連續產生微波,再經過波導系統,耦合到烹調腔內。在烹調腔的進口處附近,有一個可旋轉的攪拌器,因為攪拌器是風扇狀的金屬,旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射,所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內,從而加熱食物。微波爐的功率範圍一般為500~1000瓦。
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