做煎餅果子的麵糊還用發麵嗎
經驗2.04W
做煎餅果子的麵糊還用發麵,以下是麵糊製作的方法:
材料比例:
10斤白麵,0.16斤山芋粉,1斤雜糧,10克鹽,4斤發麵,5個雞蛋,5克小蘇打粉。
製作麵糊順序:
1、先將白麵和雜糧混合勻,然後將發麵倒入,再將5克小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用;
2、攪拌好後放置10分鐘再攪拌一次,然後再放置20至40分鐘;
3、直到用筷子挑起麵糊有了像皮筋一樣很勁道的感覺即可上鍋攤煎餅。
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