松溪縣美食
松溪縣美食有松溪小角、松溪薄餅、松溪扁肉、黃粿、松溪蒙丸等。
1、松溪小角:南平市松溪縣特有的名小吃,分佈於該縣的鄭墩鎮、鬆源鎮、渭田鎮、茶坪鄉、舊縣鄉、花橋鄉,祖墩鄉等地,至今已有九百多年曆史。原稱“削檜”,意思是將北宋大臣秦檜碎屍萬段,削成肉漿包起來吃,和各地的“油炸檜”(油條)一樣,用來紀念名將岳飛。由於上桌之前要先將它切成小塊,有稜有角,所以松溪人就乾脆改叫“小角”。
2、松溪薄餅:松溪薄餅又稱松溪春捲,是南平市松溪縣傳統小吃,分佈於該縣的鄭墩鎮、鬆源鎮、渭田鎮、茶坪鄉、舊縣鄉、花橋鄉等地。由麵皮和餡料卷制而成,香酥綿脆,別具風味。還有的人民將春捲放入油鍋煎炸至金黃色而食,香脆可口,回味無窮。
3、松溪扁肉:松溪扁肉的做法是用瘦肉杵成漿,加蟶乾、豬油渣,拌均勻為餡,用薄面皮包上,煮熟食之,既滑又香。到吃松溪扁肉萬萬說不得“煮”,而應說“燙”。松溪扁肉皮薄如蟬翅,扁肉餡即肉糜,耐不行煮。只要在滾滾的熱水中略略一“燙”便可撈出,是松溪人民早餐、夜宵的最大選擇。
4、黃粿:黃粿,又名黃米粿,黃金粿,是松溪民間極富特色的漢族傳統名點,屬於年節食品。每逢傳統節日、家庭喜慶或貴賓到來,黃粿都是不可缺少的食品,象徵著安康、團圓、幸福,更是傳統饋送親朋好友及客戶的最佳禮品。
5、松溪蒙丸:南平市松溪縣傳統小吃和宴席美食,由山粉(蕨粉)、白砂糖、豬油攪拌後捏成桂圓一般大小丸子,蒸熟上盤。因清香甜膩,亦為家宴點心,也是當地民眾酒席上的必備美食。
6、油煎盞:油煎盞,由於松溪方言的緣故,有些人也會叫“油煎棗”。先把帶把的鐵盞淋一層米漿作外皮,上置拌制好的羅卜絲、木耳絲、香菇絲、辣椒末餡,再澆覆一層米漿。浸入熱油煎炸,香酥麻辣,街頭小攤即炸即食。
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