慈溪市美食
慈溪市美食有乾菜龍山泥螺、菜滷蒸杭灣梅魚、榨菜燒拉釣鯔魚、醬爆箭鰻、蒸三臭、大頭菜乾扣肉、醃沙蟹、鳴鶴年糕餃等。
1、乾菜龍山泥螺:炒鍋加水燒開,放入泥螺汆水撈出,炒鍋燒熱加少許油,下薑末蔥白煸香放入筍乾菜,翻炒一下,放黃酒及少許清水燒沸,放入泥螺,加鹽、味精,翻炒一下,裝盤即可,泥螺滑嫩鮮美,湯汁甘鮮。
2、菜滷蒸杭灣梅魚:將梅魚洗淨瀝乾水分後圍放在盤子裡,放上蔥段,薑片,加入菜滷,黃酒,味精,旺火沸水蒸3分鐘即可,鹹鮮合一,肉質鮮嫩。
3、榨菜燒拉釣鯔魚:入鯔魚煎至金黃,加黃酒、薑片、水和豬油燒至湯泛白,加入榨菜絲等佐料裝盤即可,湯汁奶白,魚肉細嫩鮮美,營養豐富。
4、醬爆箭鰻:口感綿柔嫩滑,鹹鮮略甜,色澤紅亮。
5、蒸三臭:取一深盤依次放上臭香乾、臭莧菜管、臭青菜,擺好後淋上菜油,少許味精,上籠蒸12分鐘即可,口味鹹鮮適中,臭、鬆,香,糯。
6、大頭菜乾扣肉:豬肉肥而不膩,菜乾甘甜軟糯風味獨特。
7、醃沙蟹:沙蟹用清水洗淨,去除蟹臍,放入器皿中,加鹽,生薑,黃酒醃製2小時即可,口感爽脆,鹹淡適口。
8、鳴鶴年糕餃:把熟年糕團擀成厚的麵皮,根據自己喜歡的餡料放入麵皮中,像包餃子那樣包裹成型即可,入口綿糯,鹹、甜適口。
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