岑溪市美食
岑溪市美食有三黃雞、米粉、白助、白斬狗、豆腐釀、牛雜、炒螺、酸嘢等。
1、三黃雞:岑溪盛產的三黃雞因其毛黃、腳黃、嘴黃而得名,因其肉厚皮薄,骨酥肉嫩,味道鮮美而受食客青睞,尤以糯垌鎮的三黃雞最為出名。其烹飪做法以水蒸雞、白斬雞為主,口感爽滑,香而不膩。
2、米粉:有溼粉和乾粉之分,溼粉以新圩石磨米粉為代表,乾粉則是三堡米粉獨佔鰲頭。米粉的製作十分講究,關健在於其傳統作坊工藝及天然水質。上好的米粉還要搭配上乘的佐料,佐料定必是豬骨熬製加上香料及祕而不宣的配料,和米粉一拌,吃起來嫩滑爽口,回味無窮。
3、白助:白助為純粹大米衍生品,無新增劑,看上去白雪嫩滑,吃起來美味爽口。
4、白斬狗:岑溪白斬狗的獨到之處在於,皮與肉之間總是藕斷絲連的,且色香味美俱全。常用麻油、蔥、薑末、辣椒、紫蘇、料酒、醬油、芝麻、胡椒粉等作為佐料。
5、豆腐釀:都說“無釀不成餐”,豆腐釀是岑溪的家常菜式,煎熟後,再在外面淋上醬油、南乳、澱粉配製成的調料,依各人口味喜好。這煎豆腐釀,有蛋的脆嫩,有肉的鮮美,也是色香味俱全。
6、牛雜:夜晚漫步岑溪街頭,隨處可以聞到牛雜那誘人的香味。牛雜的用料都是精挑細選的,精華在於調味料的祕製配方上,經泡製的牛雜鹹、酸、辣適中,美味可口,濃香撲鼻。
7、炒螺:這是岑溪夜宵最紅火的特色小吃,將浸泡吐盡泥沙的石螺,用姜、酒、蒜末、紫蘇等調料油爆,佐以湯汁慢火煮熟即成,香氣四溢,風味十足。
8、酸嘢:酸嘢,是指加入酸醋、冰糖、辣椒等醃製入味的新鮮瓜果蔬菜類。
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