麵粉可以代替低筋麵粉嗎

普通麵粉可以替代低筋麵粉。低筋麵粉和普通麵粉的差異如下。

1、低筋麵粉：簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等鬆軟的點心。用低筋小麥為原料加工的麵粉為低筋麵粉，特點是筋度低，適合糕點、曲奇餅乾、廣式饅頭等。

2、普通麵粉：使用普通麵粉由於筋度偏高，做出的曲奇餅乾會口感偏脆，酥性不夠，適合年輕人，而用低筋麵粉可使做出的曲奇餅乾有更好的口溶性，適合老人和小孩子。