澱粉沒了可以用麵粉代替嗎
澱粉沒了不可以用麵粉代替。麵粉和澱粉本就是兩種不同的東西,它們的應用都較廣泛,但是卻各有特色,不能相互代替的。麵粉是生活中最常見的主食之一,而澱粉不是,澱粉多用於烹飪美食上作調味品使用,生活中應用最多的就是玉米澱粉,用它可以令食材嫩滑爽口,麵粉卻不行。麵粉多用於製作包子、饅頭等。
麵粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉之分,高筋粉多應用於蛋糕、西餅、麵包中,中筋粉多用在製作饅頭上,澱粉則有玉米澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉等,綠豆澱粉的品質最優,但產量較少,玉米產量高,品質也不錯,所以應用也較廣。
做菜時加入一點澱粉,可以讓湯汁更為濃稠,讓味道更鮮美。而麵粉則達不到這樣的效果,誤放了只會適得其反。
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