可以用麵粉代替澱粉弄糖醋魚嗎
不能,麵粉的粘度不高,而且熟化的溫度較高時間要長,澱粉開水就可以衝調成糊,麵粉則不可以。
糖醋魚的做法
佐料:食鹽1茶匙,醋2,蔥1段,姜2塊,蒜2瓣,料酒1湯匙,澱粉適量,番茄醬1、5小匙,植物油4湯匙,糖3茶匙,胡椒粉適量。
1、魚去鱗去腮去內臟洗淨。
2、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽,蔥絲薑片,醃製20分鐘。
3、胡蘿蔔切小丁,蒜薹切5毫米左右的段。
4、將澱粉加水調成澱粉糊,用手抹在魚身上,切開的地方也要抹到。
5、鍋內燒熱油,直到魚肉外翻定型。
6、調高油溫,將魚再次放入鍋中大火炸一下,將外皮炸酥後放入盤中。
7、將番茄醬放入鍋內略炒,倒入適量開水,加入糖、醋和適量鹽。
8、糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠,可以稍加一些熟油使湯汁油亮。
9、將糖醋汁均勻地澆在魚身上。
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