徐老爺子醬肘子醬肘子做法
經驗2.89W
食材用料:豬前肘一個、葱少許、姜少許、幹辣椒一個、鹽適量、八角少許、香葉少許、桂皮少許、花椒粒少許、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺。
醬肘子的做法:
1、豬肘去除豬毛,刮洗乾淨;
2、涼水下鍋焯去血沫;
3、撈出洗淨瀝乾水分;
4、豬肘放入電壓力鍋中,放入除生抽老抽蠔油外的所有調料,水量沒過豬肘,壓25分鐘;
5、壓熟的豬肘撈出,放入炒鍋中,鍋中放入適量煮豬肘的湯,加入生抽老抽和蠔油,繼續煮至湯汁濃稠;
6、期間不時將湯汁淋到豬肘上以便上色;
7、食用時可以直接撕塊食用或蘸食蒜汁食用。
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