醬肘子還需要有炸麼

材料：肘子，油，黃醬，大料，桂皮，辣椒，葱，姜，花椒，小茴香，蒜，水，老抽，花雕酒，冰糖，鹽。

步驟：

1、肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清理乾淨；

2、鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香；

3、將處理乾淨的肘子放入大砂鍋中，加入炒好的調料；

4、倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，燜煮時間約1小時；

5、加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛，重新調成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在蹄膀上即可。