醬肘子怎樣做才好吃
醬肘子的做法:
一、食材;
1、 原料:肘子一個、醬油45毫升、紅糖10克、冰糖5顆、鹽10克、大葱2根、姜5片、白酒30毫升;
2、 滷水材料:香葉4片、幹辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2個、八角2個、丁香4粒、白蔻1個;
二、做法;
1、 肘子洗淨用剃毛刀將表面的毛髮拔掉,瀝乾水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時,放入2片姜、2小段葱,白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開;
2、 放入肘子繼續用小火加熱,看到肘子一面便紅後翻面,繼續煮至全部上色;
3、 肘子上色完成後撈出晾涼,同時在高壓鍋中放入滷水材料,倒入上色剩餘的醬油湯汁,放入晾涼的肘子,注入清水用大火燒開,撇去表面的浮沫;
4、 將火力轉成中小火,放入剩餘的葱、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起後繼續煮30分鐘;
5、 燉好的肘子關火後繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透,然後切片即可食用,或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
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