燴麪的知識

燴麪列表百科專為您提供燴麪精彩內容，燴麪優質知識，燴麪相關的百科知識點，讓生活的精彩從燴麪開始，我們為您分享生活中的小竅門，生活中的小知識，健康小知識，健康養生知識，快快來看吧。

首頁 > 燴麪的知識

燴麪由來

鄭州號稱燴麪之城，據説，羊肉燴麪是飛機轟炸出來的美食。抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，當時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃麪食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來後，就把乘下的麪條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發現重...
燴麪跟拉麪有什麼不同啊

燴麪：一種類似寬麪條的麪食，以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜。湯好麪筋，營養高。燴麪按湯分類：羊肉燴麪，牛肉燴麪，三鮮燴麪，五鮮燴麪。燴麪又分湯麪和撈麪兩種。拉麪是山西的名產，為山西四大面食之一。特別是晉中地區...
燴麪怎麼和麪

燴麪和麪方法如下：1、在和麪盆中放入適量麪粉，加入一小勺鹽。2、用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩。3、然後再用手把麪疙瘩用力按壓到一快兒。4、再把麪糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反...
做燴麪面活硬了怎麼辦

1、可以加點水在揉一下，首先把鹽倒進麪粉裏，一邊和麪一邊慢慢往裏加水，和成稍硬的麪糰。面要每隔半個小時揉一下餳一下，反覆三次。2、第三次餳好的面已經相當光滑。3、面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小...
牛肉燴麪的家常做法

1、冬天我們都會在家燒牛肉，這個時候就會有湯頭，最適合下面，把喜歡的蔬菜洗好切好備用2、先把白菜清煮一下，放入碗底備用，這樣待會再方面的時候，面就不會沱3、牛肉湯開了以後放入麪條，稍微煮一下，把準備好的金針菇，胡蘿蔔，放進...
牛肉燴麪的做法

中國十大面條之一的河南燴麪，是河南的特色麪食，味道鮮美，經濟實惠，勁道的面，濃郁的湯，讓人回味無窮。麪粉，雞蛋，鹽少許用清水和成光滑的麪糰，醒面30分鐘。（麪糰的軟硬程度，比擀麪條的面稍軟些）。醒好的面下劑子，每個劑子大約80g，揉...
燴麪臊子的做法

材料：白菜、胡蘿蔔、土豆、麪粉、油、葱、蒜苗、羊肉臊子。做法：1、將白菜、胡蘿蔔、土豆洗淨切成片或塊狀，粉條泡軟，切成段，備用。2、將麪粉加水和勻，成團，擀成圓餅，包一層保鮮膜，餳制。3、將熱鍋倒入油，放入炒好的羊肉臊子回...
燴麪滷肉的做法

燴麪滷肉的做法:一.材料:牛肉500克、食鹽1茶匙、雞精二分之一茶匙、葱1棵、姜1大塊、花椒15克、幹辣椒15克、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、白芝麻3克、白糖4湯匙、烤肉醬2湯匙、植物油2湯匙。二.做法:1、牛肉切...
自制燴麪片的做法

1、自制燴麪片的做法：首先，盆裏放適量的白麪備用。2、然後準備一個空碗，裏面倒入少許食用油，加入少許食用鹽。温開水倒入攪勻。3、不停地倒水用手攪拌和麪。4、把麪粉和成光滑的麪糰，放盆裏醒5分鐘。然後用手反覆揉麪團揉...
燴麪在熬製高湯時加入什麼香料

燴麪在熬製高湯時加入的香料有：八角、花椒、生薑、大料、草果、茴香、鹽、雞精等。具體做法如下1．羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨；2．八角、大料、草果、茴香等一起用紗布包裹，製成調...
燴麪怎麼和麪這樣弄勁道

1、燴麪和麪的時間一定要提前。2、如果晚上吃那麼上午就要進入和麪環節。3、為讓燴麪的口感更加勁道，可以在和麪的環節加入少許的鹽。4、燴麪和麪的方法跟傳統和麪的方式差不多，主要是對面粉和水合適比例進行充分攪拌，鞣...
燴麪的面怎麼和

1、在和麪盆中放入適量麪粉，加入一小勺鹽；2、用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩；3、用手把麪疙瘩用力按壓到一塊；4、麪糰上用手蘸點水繼續揉，反覆蘸水揉麪2次至3次後，用鍋蓋蓋住醒30分鐘即...
燴麪製作全部流程

1、加入一小勺鹽，用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩。2、再用手把麪疙瘩用力按壓到一快兒，再把麪糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麪2-3次後，用鍋蓋蓋住。3、醒30分鐘，將醒好的面分...
豬肉燴麪滷的做法

主料：豬肉丁2兩，土豆1個，切丁2兩，豆腐切丁1塊，西紅柿1個，豆牙1兩，海帶半兩。輔料：油鹽、醬、豆鼓各少許，豆瓣醬一大勺，姜、葱、蒜切碎少許，花椒、香料少許，料酒、雞精少許。做法如下：豬肉洗淨切小丁，開火放鍋，鍋燒燙後下油，油滾開後下...
燴麪配方是什麼

1、主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麪粉2、配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）3、熬湯：（1）羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用...
雞絲燴麪咋做

食材：麪粉、雞、香菜、青蒜苗、雞精、鹽、白胡椒粉、芝麻油等。步驟：1、食用鹼放入碗中，用清水化開。將麪粉放入面盆中，打入一隻雞蛋，加入適量食用鹽。用筷子先將麪粉攪成面絮。再逐步加入清水，合成軟硬適中麪糰。初步和成...
麻辣雞塊燴麪的做法

1、把辣椒粉、芝麻、花椒粉、鹽放入小碗中備用；2、炒鍋燒熱，倒入植物油，油温4成熱時放入花椒粒，用小火炸至花椒粒呈棕紅色，然後把花椒粒盛出來不要；3、然後將炸完花椒粒的熱油倒入做法1的小碗中；4、用筷子攪勻，碗上蓋一個盤子...
洛陽哪裏的燴麪好吃

洛陽燴麪館很多，但是數清真的最好吃。清真的燴麪館也很多，但就數瀍和區的老方家單鍋燴麪最好吃。這家店的面和其他店不一樣。老方家單鍋燴麪選擇的面獨到在細面燴麪，面細如韭菜，薄如面紙。另外，還採取海南、越南等黑胡椒佐...
燴麪片的做法

原料：熟羊肉45克，豆腐皮45克，木耳35克，黃花菜30克，油菜40克，麪粉75克，細粉條45克，精鹽、羊骨高湯、生羊肉、枸杞、香菜、糖蒜、辣椒各適量。製作：1、麪粉加淡鹽水和成麪糰，製成橢圓形面片；2、生羊肉泡水去羶後煮熟，鍋中加入中藥材...
燴麪的歷史

燴麪，中國十大面條之一，有着1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠享譽中原，遍及全國。河南燴麪是從西安泡饃中演變過來的，西安的泡饃是清朝年間傳到河南的，因為河南人不喜歡...
請教大家正宗的羊肉燴麪怎麼做喲

正宗的羊肉燴麪做法相當講究，面，料，湯必須精緻而成；將羊肉洗淨，剔骨後放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1釐米的方形；將粉條放入沸水中煮熟，放入清水淘洗至涼，木耳，黃花菜用温水浸泡發，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成...
燴麪是哪裏的特色

河南。燴麪是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬麪條，以味道鮮美，湯好麪筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。有羊肉燴麪、三鮮燴麪、五鮮燴麪等多種類型，是河...
燴麪是哪裏的特產

燴麪是河南的特產。河南燴麪，是中國十大面條之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、麪筋道、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。燴麪以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜，是一種類似寬麪條的麪食。...
燴麪的羊油怎麼做啊

主料:羊板油1000克調料:辣椒醬250克、花生油300克、食鹽2克羊油步驟:1、鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒；2、繼續翻炒至水分蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小；3、小火熬着，讓羊板油慢慢的將油煉出；4、當鍋...
河南燴麪往碗裏料配方

1、放些鹽和鹼面，調好水，放置半個小時，揉和，蓋上濕巾；2、洗淨後放入鍋內，加入涼水，加入調料八角、桂皮、橘皮、小茴香、香葉、良姜、砂仁、草果，用小火圍着，撈出切丁備用；3、加些紅棗、枸杞，做前把面柔制，抹上一些豆油，搓成直徑三...