燴麪的知識

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燴麪創始人

1、鄭州合記燴麪的創始人是趙榮光。2、駐馬店潘記燴麪的創始人是潘建安。3、鄭州蕭記燴麪的創始人蕭鴻河。燴麪，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麪是以優質高...
鄭州燴麪哪家好吃

1、合計燴麪。合計是鄭州第一個有品牌的燴麪，早在1997年就獲得摘取“中華名小吃”桂冠，成為鄭州燴麪的一個代表。2、合計燴麪比較寬，外滑內韌勁，咀嚼有張力，他們家最為經典的要數羊肉燴麪，羊肉湯裏有羊肉若干，再配上粉絲、千...
做燴麪如何活面

在和麪盆中放入適量麪粉，加入一小勺鹽，用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩，然後再用手把麪疙瘩用力按壓到一塊兒，再把麪糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麪2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分...
老式燴麪的料油配方

老式燴麪的料油配方：1、豬骨高湯：材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、葱1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）。作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。2、雞肉高湯：...
燴麪為什麼叫燴麪

抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，當時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃麪食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來後，就把剩下的麪條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發現重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在裏面放些鹽、鹼，使之更...
燴麪怎麼做好吃

1、準備好食材：小麥麪粉350克，豆腐皮兩張，海帶絲、香菜、豆芽、食用鹽適量，味精少量，葱一根，辣椒油、羊肉鮮湯適量。2、在温開水中加入適量的鹽，充分溶化後把小麥麪粉倒入活開，面和的要稍微軟一點。3、反覆揉搓，使其筋韌，大概半...
燴麪的歷史

燴麪，中國十大面條之一，有着1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠享譽中原，遍及全國。河南燴麪是從西安泡饃中演變過來的，西安的泡饃是清朝年間傳到河南的，因為河南人不喜歡...
牛肉燴麪怎麼做

做牛肉燴麪需準備食材：燴麪片、鹽、牛肉、番茄、豆腐皮、海帶絲、粉絲、鹽、生抽、姜蒜。一共4步，以下是做牛肉燴麪的詳細操作：操作/步驟1、熬清湯牛肉清湯用牛肉、薑片、蒜瓣、香葉、鹽熬煮。2、準備配菜準備配菜，粉絲、...
大盤雞燴麪的做法

1、首先將買好的雞腿切塊，洗去血水，焯一下水，冷水放入雞塊，煮開後兩三分鐘關火。2、將焯過水的雞塊洗淨，待用，注意清洗的時候用冷水，這樣肉質精緻，好吃很多。3、將土豆切塊，輔料等材料。4、準備青椒，花椒，等。5、接下來鍋裏放油，...
時蔬燴麪做法圖解

1、把蔬菜類的都切成絲。2、鍋中倒油。3、油熱後下入洋葱煸香。4、下入胡蘿蔔絲和茄子絲。5、加入適量的清水。6、加鹽、雞精、十三香、醬油調味。7、加入麪條。8、湯開以後把蛋液淋入鍋中。9、加入苦苣後就可以出鍋...
燴麪在熬製高湯時加入什麼香料

燴麪在熬製高湯時加入的香料有：八角、花椒、生薑、大料、草果、茴香、鹽、雞精等。具體做法如下1．羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨；2．八角、大料、草果、茴香等一起用紗布包裹，製成調...
怎樣做燴麪片

在和麪盆中放入適量麪粉和鹽；加入少量涼水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩；用手把麪疙瘩用力按壓到一塊；用手蘸少量水，然後揉麪；反覆揉麪2到3次後，用鍋蓋蓋住和麪盆，醒30分鐘；將醒好的麪糰分成小份；將小麪糰揉成橢圓形，然後再用擀...
清湯燴麪雞丁滷怎麼做

清湯燴麪雞丁滷做法：清湯燴麪雞丁滷需要準備的原料有，雞，姜塊，草果，五香粉，白糖，生抽，鹽；首先把雞肉砍成1釐米大小的塊狀，雞肉與雞油分開切；把切好的雞油放入炒鍋裏煸出油；雞油煸出油後，放入拍散的姜塊和草果煸出香味；放入雞塊煸炒，...
燴麪的面怎麼和一斤面對多少水

1、和麪，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面裏要放鹽；每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和麪，不然面沒有嚼勁。2、一斤面對半斤水，比例是2:1。水可以慢慢的邊和邊加，根據面的表面...
燴麪是哪裏的特產

燴麪是河南的特產。河南燴麪，是中國十大面條之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、麪筋道、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。燴麪以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜，是一種類似寬麪條的麪食。...
燴麪的做法

1、準備食材：豬肉丁、香菇、黃瓜、綠豆芽、青菜、甜麪醬、耗油、鹽。2、香菇、綠豆芽、青菜洗淨焯水過涼備用。3、鍋中熱油，放入八角和花椒炒出香味後撈出，倒入肉末和薑末煸炒至肉末變色，加入料酒。4、再倒入香菇丁繼續翻...
燴麪片在冰箱裏可以放多久

燴麪片在冰箱冷藏室裏可以放3天左右。食物放冰箱的存放期：1、冷凍室內温度約零下18攝氏度，可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。2、冷藏室温度約為5攝氏度，可冷藏生熟食品，存...
炒燴麪的做法

1、準備食材：青菜筍乾切絲，雞蛋打散備用。2、起鍋下面，煮8分鐘，撈出泡冷水備用。3、起鍋下油，煎蛋，下青菜筍乾，加鹽、生抽、料酒適量，翻炒一會兒。4、面撈出瀝乾後下鍋翻炒，再加一次生抽調色，加雞精適量，翻炒均勻。5、裝盤即可食...
燴麪由來

鄭州號稱燴麪之城，據説，羊肉燴麪是飛機轟炸出來的美食。抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，當時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃麪食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來後，就把乘下的麪條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發現重...
燴麪煮幾分鐘熟

燴麪煮10分鐘熟。煮時把胡蘿蔔、黃瓜削掉外皮切成細絲，把香菜、海帶洗淨切成小段，把大蒜拍扁切成碎末，然後全部放入油鍋，打上一個雞蛋，加上味精、鹽和水煮熟即可食用。還可搭配羊肉、豬肉、牛肉、雞蛋及各種蔬菜，鮮香味美。...
燴麪的發源地

河南省。燴麪是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，屬於豫菜，該菜品以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬麪條，以味道鮮美，湯好麪筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。有羊肉燴麪、三鮮燴麪、五鮮燴...
燴麪配方是什麼

1、主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麪粉2、配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）3、熬湯：（1）羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用...
牛肉燴麪的做法

中國十大面條之一的河南燴麪，是河南的特色麪食，味道鮮美，經濟實惠，勁道的面，濃郁的湯，讓人回味無窮。麪粉，雞蛋，鹽少許用清水和成光滑的麪糰，醒面30分鐘。（麪糰的軟硬程度，比擀麪條的面稍軟些）。醒好的面下劑子，每個劑子大約80g，揉...
羊湯燴麪是鹼性還是酸性

羊湯燴麪是酸性。酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來的，而不是指食物直接測試pH值的分類。即食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。酸性食物：澱粉類；動物性食物；甜食；精製加工食品...
燴麪怎麼拉

拉燴麪需要材料：麪粉、鹽、水，共有5個步驟，以下是拉燴麪的詳細操作：操作/步驟1、鹽倒進麪粉，和成麪糰把鹽倒進麪粉裏，一邊和麪一邊慢慢往裏加水，和成稍硬的麪糰。2、每隔半小時揉一下每隔半個小時揉一下餳一下，反覆三次。3、...