燴麪製作全部流程
經驗3.09W
1、加入一小勺鹽, 用一小碗放入涼水開始和麪,先加入少量水,用手或者筷子,將麪粉和成麪疙瘩。
2、再用手把麪疙瘩用力按壓到一快兒, 再把麪糰上面用手蘸有點水,再繼續揉,反覆蘸水揉麪2-3次後,用鍋蓋蓋住。
3、醒30分鐘, 將醒好的面分成小份,取其中一份開始製作燴麪片。
4、先將小麪糰揉成橢圓形,然後再用擀麪杖上下推, 擀成薄一點的面片,擀好後。
5、用擀麪杖在面片的中間按一下,方便下鍋時拉燴麪的時候從中間好分開, 將小麪糰一個一個擀好,不要壓在一塊。
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