燉制的知識

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燉制燕窩可以放糖嗎

燉制燕窩最常見的是冰糖，可以選擇和燕窩一起燉或者燉好燕窩後加冰糖，下面介紹一種燕窩做法：1、用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一週吃兩次為宜。2、將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時，放...
如何燉制牛肉才能又爛又好吃

食材：鮮嫩牛肉、輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香。製作步驟：1、先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。2、用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻...
怎樣燉制牛肉

清燉牛肉的做法如下：材料：牛肉1000克，大葱3根，生薑1塊，大料適量，桂皮適量。調料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量。製作步驟：1、牛肉洗淨，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗淨。2、葱、姜洗淨後拍鬆，與牛肉、大料、桂皮、料...
如何製作薑汁燉蛋

薑汁燉蛋是浙江台州這邊的特色小吃。口感軟糯、絲滑，味道因加入了薑汁具有姜獨有的辣味，另外還有核桃仁的香味。薑汁燉蛋做法如下：原料：薑汁、雞蛋、温開水、少量鹽。步驟：1、準備食材，雞蛋一個，温開水120克，雞蛋一般60克左右...
天麻燉洋鴨的製作方法

食材：天麻15克、生地黃30克、鴨子1只(500克)、精鹽和味精各適量。步驟：1、鴨去內臟並洗淨；2、天麻和生地黃洗淨後切片，精鹽與味精與鴨子用沙鍋共燉，直至鴨爛熟；3、食肉飲湯，宜經常食用。...
豬肉燉粉條製作方法

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。今天為大家介紹如何製作豬肉燉粉條。1、準備好紅燒肉。2、把粉條剪短沖洗乾淨3、白菜洗淨切成塊...
木瓜燉雪蛤怎麼製作木瓜燉雪蛤

1、製作食材：木瓜一個（約一斤半重），雪蛤油2到3克，鮮奶一杯，水一杯，冰糖適量（減肥者可不用）。2、雪蛤油泡發至白色半透明的狀態，備用。3、木瓜洗乾淨外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內。4、冰糖和...
祕製排骨在哪裏燉

祕製排骨在砂鍋裏燉，樣煲出來的排骨湯湯質很清而且營養不容易流失。排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。...
蘆薈燉鴨子怎麼製作

做法：1、鮮鴨肉洗淨去毛，剁成3釐米見方的塊。2、用清水浸泡24小時。衝淨血水、入冷水鍋中加料酒。3、大火燒沸後煮3分鐘取出控水、再用清水洗幾次控水備用。4、炒鍋放旺火上、放花生油燒至五成熱、加葱段、薑片、花椒、...
醃製的鴨怎麼燉湯

主料：醃製鴨肉500克、白蘿蔔一根。輔料：鹽適量、小葱適量、生薑片適量。做法：1、白蘿蔔去皮切塊洗淨，冷水下鍋綽水後撈起；2、葱姜洗淨備用；3、砂鍋倒入開水，加入鴨肉和葱姜大火燒開；4、加入料酒，撇清浮沫；5、蓋上鍋蓋，大火燒開5...
祕製祖傳燉羊肉的祕方

1、加蘿蔔。在燉羊肉的時候，可以放一個蘿蔔，並且在蘿蔔上扎一些眼，這樣在燉的時候，羊肉的羶腥味就能去掉了。2、加八角。最好在肉下鍋的時候，就放入八角，它的香味在燉的過程中溶於水浸入肉中，既能去除肉腥味，還能提香，增加口味...
燉整雞湯怎麼燉怎麼控制火候

整隻雞燉法：1、整雞涼水洗乾淨將水放幹；2、將一整塊姜拍碎放入雞的肚子中；茴香，八角大料、花椒、桂皮，陳皮放入專用燉肉料盒中一併塞入雞肚子；3、用涼水下鍋注意雞肚子要防止開口，大火燒開後換小火；4、加入料酒、食鹽，少許白鬍...
小雞燉蘑菇小雞燉蘑菇製作方法

1、幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。2、鍋裏倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。3、炒鍋裏倒入植物油，油熱後放入薑片、葱段、桂皮、八角，香葉炒出香味。4、倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃...
皮皮蝦肉燉豆腐怎麼製作

皮皮蝦肉燉豆腐製作方法如下：1、將皮皮蝦用自來水衝幾分鐘，然後把皮皮蝦倒進去，放葱姜爆香，少加一點水，翻勻，燉幾分鐘。2、把泡在清水裏的豆腐切成小塊，向鍋里加油，炒變顏色後把先前切好的豆腐倒進去，加一些川味辣醬，把豆腐兩面...
冰糖燉梨如何製作

1、準備好原材料。洗一下梨兒。2、削梨子皮，並用到切下一部分，然後用勺子挖掉裏面的核。（若勺子不好操作，也可用小刀來進行。）3、鍋裏倒入幾碗水，在鍋裏放入一個大碗並在裏面摻一些水。4、把準備好的梨兒放入大碗裏。5、然...
紫菜燉冰糖的製做

材料：圓形紫菜2張、鵪鶉蛋6個、冰糖適量、水3杯。做法：1、撕開紫菜，用白鑊略炒，再用水衝乾淨，瀝乾水分；2、鵪鶉蛋慢火蒸熟去殼；3、燒滾3杯水，放入紫菜煲20分鐘，加入鵪鶉蛋、冰糖，待砂糖煲溶即成。...
製作姜棗膏能用隔水燉嗎

隔水燉法可以較好地保留姜梨膏的香味。隔水燉法是將食材和湯汁放入瓷制或陶製的燉盅內，封好燉盅的口，再將燉盅放入加入適量水的鍋裏，鍋內的水略低於盅口，蓋上鍋蓋，加熱後要使鍋內的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時左...
牛腩燉蘿蔔需要怎麼製作

1、先把牛腩洗乾淨，再控幹水分，再切成塊備用。2、把蘿蔔稍稍打一點皮，也切成塊備用。3、再把生薑打皮切成片，八角，花椒準備好。4、鍋燒七成熱。放少量花生油，先下配料小火煸出香味，轉大火把牛腩塊放進來翻炒二分鐘。5、再把...
螃蟹燉豬蹄如何製作

材料：螃蟹200g，豬蹄400g，料酒40g、精鹽40g、味精20g、葱段20g、薑片40g。做法：螃蟹去皮，掰開成片，洗淨；豬蹄去毛，洗淨，放沸水中焯去血水；鍋置火上，放入清水，將螃蟹、豬蹄投入燒沸，放入精鹽、料酒、葱段、薑片，改用小火燉至肉爛，揀去...
西紅柿燉黃魚的製作方法

第一、將黃魚去頭、去腮、去鱗，用清水洗淨，將西紅柿洗淨去皮，切成片，再準備葱、姜、蒜、花椒、大料。第二、鍋中放入食用油，燒熱後，將黃魚放入鍋中，煎至兩面金黃色時撈出。第三、將葱、姜、蒜、花椒、大料放入鍋中，熗出香味。...
如何製作檸檬燉蜂蜜冰糖

第一種1、將檸檬洗淨、切片後放入杯中。2、再取3茶匙蜂蜜在杯中。3、慢慢注入温水，攪拌均勻。第二種1、將檸檬洗淨、切片後放入蜂蜜中。2、將這放在冰箱中儲存。3、用乾淨的勺子取出一片檸檬放入杯中。4、加入水就可以...
燉雞湯前用不用料酒醃製

可以不醃製，在烹飪的過程中可加少許料酒即可。燉雞湯做法如下：主料：老母雞。輔料：鹽，姜，料酒。1、雞肉洗淨；2、洗乾淨後，加入鹽，姜，料酒；3、加入適量水；4、放入燉鍋，隔水燉，封上保鮮膜；5、燉至熟透即可。...
糯米醋燉豬蹄怎麼製作

做法如下：材料：豬蹄兩隻、糯米醋30克、老薑一隻、辣椒幹10克、醬油10克、蒜三瓣、糖10克。步驟：1、豬蹄去毛，砍成塊，下水煮去血水，洗淨。2、姜切大塊拍扁，和豬蹄一起下鍋炒，開始泛油時加蒜、辣椒幹、醬油、醋，然後煮沸。3、加...
家常燉雞的製作做法

雞除了燉就是炒，説是有炒的過程，也有燉的過程。把在是市場買來的雞用清水清洗乾淨把清洗好的雞剁成小塊，剁好沖洗乾淨備用。葱薑切片，備用把野山菇用温水泡好，泡好撈出瀝乾水分鍋中放入涼水，把切好的雞肉放入鍋中焯水，煮開把...
大豆燉蹄花的製作方法

材料：豬蹄、黃豆、鹽、郫縣豆瓣醬、泡野山椒、泡姜、薑末、蒜末、大葱、紅曲米、高湯、雞粉、白糖、香油。１、黃豆用熱水浸泡一夜至漲發飽滿。豬蹄對半剖開，泡野山椒剁碎，泡姜切末，大葱切段。２、鍋里加入水、紅曲米、豬蹄。...