黴腐的知識

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如何防止商品黴腐

1、乾燥防腐。對於儲藏大宗貨物的倉庫尤其要注意乾燥防腐，除了對商品做密封防潮處理外，還需時常檢測倉庫的温度和濕度，儘量保持有良好的通風狀態，儲藏時間長的貨物儘量不要堆砌在死角的位置；2、冷凍防腐。這種方法對我們來...
黴豆腐冬天要黴多久

黴豆腐的發酵時間主要和氣温、發酵環境有關。温度低，發酵速度就會比較慢，温度高，發酵速度會快一點。而冬天氣温比較冷，發酵時間會長一點，通常需要一週以上才能發酵成功。注意，在豆腐乳進行發酵的時候，不能密封。...
黴豆腐發黴有幾種顏色

1、黴豆腐一般指腐乳，黴豆腐發黴主要有三個顏色類：青方、紅方、白方三大類。2、其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。我國原產，明代開始生產食...
怎樣讓豆腐長黴

材料：豆腐、紅黴和黃黴，一小碗高度白酒、一碗辣椒麪，花椒麪、鹽、白菜葉。做法：1、豆腐買回來切塊，稍微晾乾下。2、小紙盒裏填稻草，然後把豆腐塊放上去。再蓋上稻草，再放一層豆腐。3、壘好以後蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面。放...
黴豆腐發黴了還能吃嗎

黴豆腐發黴了還能吃，製作黴豆腐的過程中，會把切成小立方塊的豆腐放在乾淨的米篩上，大約一個星期左右，黴豆腐表面會長出一層毛茸茸的黴菌菌絲，這種黴菌是乾淨的黴，不產生毒素，可放心食用，但若是黴豆腐做好後，因為存放不當或時間...
怎樣做黴豆腐生黴快

原料：新鮮豆腐5斤，高度白酒適量，辣椒麪8克，花椒麪3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量。先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好。所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內，將所有調料放入碗內攪拌均勻。將高度白酒倒入...
黴豆腐鹽放多少

根據製作的原料，按比例放入，具體如下：主料：老豆腐6000克；配料：花椒麪50克、白胡椒粉15克、辣椒麪250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克、紙箱、乾淨稻草，罈子；方法：1、首先將新鮮老豆腐瀝乾水，然後把豆腐切成厚2至3釐米的...
黴豆腐要放油嗎

不放油。原料：臭豆腐、幹辣椒、二鍋頭、花椒、鹽、雞精、調和油。做法：1、幹辣椒、花椒少許，二鍋頭一瓶。2、將幹辣椒和花椒用粉碎機磨成粉。3、臭豆腐洗淨瀝乾水分。4、將適量鹽，少許雞精，五香粉及花椒粉辣椒粉拌勻。5、...
黴豆腐能吃嗎

黴豆腐是可以吃的食品。黴豆腐是湖南地區的特色美食，合理食用對人體有利。在製作過程中不添加任何東西，自然發酵，讓蛋白酶和附着在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，然後逐漸長出毛茸茸一層的黴菌，最簡單的黴豆腐就做好...
黴豆腐放多少鹽

如果黴豆腐總量是一斤的話，加鹽的量應該在6到7克。即用大拇指蓋那麼大的小勺，一勺鹽的量。黴豆腐的一般製作食材：老豆腐6斤、花椒麪50克、白胡椒粉15克、辣椒麪250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克。...
黴豆腐怎麼發黴才會白色毛

讓豆腐長毛，就是讓豆腐長出毛黴真菌，它是異養需氧型，在高温、高濕度以及通風不良的條件下生長良好。毛黴真菌在土壤、禾草及空氣等環境中存在。毛黴菌可在10～38℃左右生長，最適温度在20～25℃。豆腐長白毛是能吃的，一般黴好的...
黴豆腐真的是發黴的麼

黴豆腐：又叫貓餘，豆腐乳。黴豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜，其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人...
黴豆腐長黴要多久

一般到一個星期左右。黴豆腐又叫：貓餘，黴豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜，是一個年輕人，名叫阿岑發明的。其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。...
做黴豆腐一斤豆腐放多少鹽

做黴豆腐一斤豆腐放45~50克左右的鹽，這樣才能夠將豆腐做好。豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成...
黴豆腐紫色的黴是什麼

黴豆腐中紫色的黴是含有毒素的黴菌，是製作黴豆腐時呈現紫色是因為豆腐內的黴菌發生作用而造成的，會對健康有害，黴豆腐一般指腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食。如黴豆腐放久了，出現腐壞現象，會產生黑色的黴或綠色的...
黴豆腐與豆腐乳的取別

黴豆腐又叫貓餘，是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜。製作時用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。豆腐乳又稱腐乳，至今已有一千多年的歷史，為我國特有的發酵製品之...
黴豆腐發黃行嗎

發黃就不要吃了，黴豆腐本身就含有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物），所以這類食品還是要適量吃，不能過量1老豆腐、白酒、取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午節剩下的粽葉哈），...
黴豆腐要放酒嗎黴豆腐怎麼

黴豆腐需要放酒，做法如下：1、買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2至3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裏；2、豆腐加蓋玉米葉，側面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發，加蓋置於陰涼地方長毛黴；3、豆腐...
黴豆腐發黴怎麼是黑色的

黴豆腐發酵中長黑毛，黑色的是黑麴黴，最好不要吃，條件沒控制好可能會有毒。黴豆腐，湘菜。黴豆腐是中國南方常見的一種漢族特色豆製品，其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子...
黴豆腐發酵長黑黴可以吃嗎

黴豆腐發酵長黑黴不可以吃。正常可食用的黴豆腐毛顏色為白色，如果出現灰色、黑色、褐色毛屬於發黴現象，這樣的黴豆腐中含有有毒的黴菌，食用很可能導致人出現食物中毒的症狀。保存黴豆腐在選擇容器時要選擇密封性良好的容...
黴豆腐為什麼會有黑黴

黑色的應該是黑麴黴，可能是水分較高的糧食、食物、穀物和果蔬的黴腐變質。黴豆腐是中國南方常見的一種漢族特色豆製品，其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。黴...
黴豆腐的黴菌是什麼

黴豆腐的黴菌亦稱“絲狀菌”，屬真菌。真菌還是醫藥事業中的寶貴資源，有的可以用於生產抗生素和維生素以及酶類；有的本身就可以入藥用於醫治疾病，如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等。黴豆腐又叫貓餘，是中國南方常見的一種傳統特...
黴豆腐什麼味道

黴豆腐的味道是香、微辣、不鹹不淡，色面紅潤，吃到嘴裏特別柔軟，入口即化。黴豆腐通常指腐乳。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬青方。“大塊”、紅辣、玫...
自制黴豆腐發黴了還能吃嗎

不能。黴豆腐做好後就要避免出現二次發黴現象，如果發生二次發黴現象的腐乳不能食用，因為此時在腐乳表面產生的黴菌為黃麴黴毒素，是對身體健康有極大危害的黴菌，食用對身體有較大的隱患，建議黴豆腐應保存過久或存放不當導致...
黴豆腐多久可以吃

黴豆腐通常可分為白、紅、青三種:白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附...